Chefsbuffet umami

Chefsbuffet umami

Buffet vanaf 15 personen

Prijs per persoon € 35,00

 

Koude smaakbeleving:

Dun gesneden kalfsfilet met truffelmayonaise en eendenlever mousseline.

IJsselmeerpaling vers gerookt met limoencrème, zeewier en truffelkaviaar.

Kleine medaillons van Livar met pomodorisalsa en Spaanse ham.

Harmonie van coquilles, Hollandse garnalen en gesauteerde venkel.

Black tiger gamba’s op saffraan risottosalade met aioli crème.

Transjes verse eendenfilet in sinaasappelolie en roze peper gegaard.

Vers gebakken Focaccia met olijvenpuntjes en gezouten boter Normandie.

Warme smaakbeleving:

Geroosterde lamsbout in een fond van rozemarijn en een vleugje knoflook.

Proeverij van heerlijke vissoorten met een fond van kreeft apart geserveerd.

Verse kriel in olijfolie gegaard met royaal tuinkruiden en zeezout.

De allerfijnste gerechten, een ultieme smaakbeleving.